NatEnzyme STABILASE ELASTIC G 30

Appositamente studiato ove si necessita forte stabilità al farinografo e riduzione di P/L, molto indicato per farine forti con buon contenuto proteico ma bassa stabilità. NatEnzyme Stabilase Elastic G 30 dosato a 30gr/q.le alza la stabilità al farinografo mediamente 3 min, a secondo della tipologia di farina. Contribuisce sensibilmente alla stabilità degli impasti in fase di lievitazione, e ne favorisce lievemente l’assorbimento dell’acqua max 0,6-0,8%. Le sue performance in termini di tenuta della pasta possono essere equiparate all’aggiunta di circa 1,5% di glutine. Non è consigliato l’impiego in impasti con presenza di grassi animali e uovo.