NatEnzyme REOLOGIC FH 30
MUL79
NatEnzyme REOLOGIC FH 30
DOSAGE 20 - 40 gr/q.le
Les fonctions de NatEnzyme Reologic FH 30 sont visibles exclusivement par le reofermentographe ou au baking test. Dosé à 30 g/q, il en résulte une augmentation moyenne de 40% du volume du pain, et il améliore aussi l’extensibilité de la pâte et la stabilité pendant la levée. En présence de farine avec un FN supérieur à 400, il est possible de surdoser jusqu’à un maximum de 40 g/q. Il n’a pas d’incidence négative si utilisé en combinaison avec un améliorant pour pain classique. A’ utiliser exclusivement avec des farines à W 180/250 pour panification avec technique de pétrissage direct. Il est déconseillé de l’utiliser dans des pâtes qui contiennent des graisses animales et des oeufs.
