NatEnzyme W PLUS SS 30
MUL77
NatEnzyme W PLUS SS 30
DOSAGGIO 20 - 50 gr/q.le
NatEnzyme W Plus SS 30 è consigliato per aumentare il W e contemporaneamente abbassare il P/L alveografico. Dosato a 30 gr./q.le infatti si ha un aumento medio di 25 punti di W, e una diminuzione di 0,20 punti di P/L a seconda della tipologia di farina utilizzata. E’possibile sovradosare fino ad un max di 40 gr qle. In taluni casi si può ottenere un effetto simile anche con NatEnzyme PL 2050, ma a differenza di NatEnzyme W Plus SS 30, la formulazione di PL è priva di glucosio ossidasi, dunque PL 2050 non da gli stessi benefici in termini di stabilità reofermentografica agli impasti. Si possono verificare i benefici anche al baking test, oltre che all’alveografo.
