NatEnzyme W PLUS SS 30
MUL77
NatEnzyme W PLUS SS 30
DOSAGE 20 - 50 gr/q.le
NatEnzyme W Plus SS 30 est recommandé pour augmenter le W tout en baissant le P/L alvéographique. En effet, selon le type de farine utilisée, le W augmente de 25 points et le P/L diminue de 0,20 points en moyenne. Il est possible de surdoser jusqu’à un maximum de 40 g/q. Dans certains cas, il est possible d’obtenir un effet similaire avec NatEnzyme PL 2050 aussi mais, contrairement à NatEnzyme W Plus SS 30, la formulation de PL ne contient pas de glucose oxydase. Par conséquent PL 2050 ne confère pas les mêmes avantages en termes de stabilité reoférmentographique aux pâtes. Les avantages sont également visibles à l’alvéographe, ainsi qu’ au baking test.
